في هذا المقال، سنكشف لك أسرار الطهاة المحترفين في طبخ الأرز. يعتبر الأرز عنصرًا أساسيًا في وجبات الغداء اليومية للعديد من الأسر بفضل وصفاته اللذيذة وسهولة تحضيره.
ومع ذلك، قد تواجه بعض النساء تحديات في طهي الأرز بشكل صحيح لتجنب أن يصبح جافًا أو معجنًا.
طريقة طبخ الأرز الأبيض بالمستكة لسالي فؤاد
رغم بساطة طريقة طهي الأرز، إلا أنه يتطلب مراعاة بعض النقاط لضمان نجاحه.
على سبيل المثال، لكل كوب من الأرز تحتاج إلى كوب واحد من الماء أو الحساء، واستخدام الماء المغلي يمنح نتائج أفضل من الماء الفاتر أو المرق البارد.
اكتشفي طريقة سالي فؤاد لطهي الأرز الأبيض بالمستكة وأسرارها من خلال خطوات بسيطة وسهلة.
كل ما عليك هو اتباع المكونات والإرشادات لتحضير طبق أرز مثالي يمكن تقديمه مع أنواع الخضار المختلفة، ويمكنك أيضًا استخدامه في تحضير الفتة المصرية.
المقادير
كوبان من الأرز المصري.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقة كبيرة من الزيت.
نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
حبتان من الهال.
ورقة لورا.
كوبان من الماء المغلي.
ملح بحسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
لتحضير طريقة طبخ الرز الأبيض، سخني الزيت والزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي المستكة وقلبيها مدة دقيقتين.
أضيفي الماء المغلي على الأرز واللورا والهال ونكهي بالملح والفلفل الأسود.
غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج ثم قدميه على الفور.
طبخ الأرز البسمتي نادية السيد
تعد طريقة عمل الأرز البسمتي لنادية السيد من أهم الوصفات التي طرحتها الشيف مؤخرا عبر صفحتها الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي يوتيوب.
الذي لاقى رواجاً لدى الآلاف من المتابعين من الرجال والسيدات في مصر والعالم العربي.
ولكي تضمني نجاح الوصفة استخدمي معيار كوبان من الماء المغلي أو مرق الدجاج أو اللحم لكل كوب من الأرز البسمتي، إليكِ طريقة طبخ الرز البسمتي بأسرار الشيف نادية السيد.
المقادير
3 أكواب من الأرز البسمتي الفاخر.
6 أكواب من الماء الدافئ.
ورق لورا حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
حبتان من القرنفل.
ملعقة صغيرة من الملح.
ليمونة مجففة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقة صغيرة من الزيت.
بصلة مبشورة.
حبة من الجزر المبشور.
ملعقة صغيرة من الكاري.
ملعقة صغيرة من الكركم.
3 فصوص من الهال.
طريقة التحضير
لتطبيق طريقة طبخ الرز البسمتي، انقعي الأرز البسمتي في مقدار من الماء البارد 30 دقيقة قبل استخدامه.
سخني الزبدة والزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي البصل المبشور حتى يصبح لونه ذهبياً.
ضعي الكركم والكاري والقرفة والفلفل الأسود مباشرة على البصل، وذلك من أهم خطوات طريقة عمل الأرز البسمتي نادية السيد.
قلبي الأرز البسمتي مع باقي المكونات لمدة لا تقل عن خمس دقائق، ثم أضيفي الهال والملح وكذلك ورق اللورا مع التقليب المستمر.
أضيفي الجزر المبشور وامزجيه مع باقي المقادير بالتقليب الجيد، ثم أضيفي الماء الدافئ وغطي القدر جيداً حتى تمام النضج.
قدمي الأرز البسمتي بجانب السلطة الخضراء والمشويات.
أسرار الشيف لنجاح طبخ الأرز
هناك طرق مختلفة لطبخ الأرز، ولكن قد تحدث مشاكل أثناء الطهي، مثل التصاق حبات الأرز ببعضها البعض، أو التصاقها بقاع الوعاء، أو عدم طهيها بشكل صحيح، لتجنب هذه المشكلات، تأكدي من:
نقع الأرز البسمتي لمدة 30-60 دقيقة قبل الطهي ليساعد على طهيه بشكل أسرع.
عند طبخ الأرز الأبيض، اغلي الماء في قدر وأضيفي الأرز، حينها يمتص الأرز الماء ويطهى بسرعة.
عند طبخ الأرز من الضروري نقع الأرز تماماً في الماء، ومن الضروري أيضاً إضافة الخضار أو الزبدة لإعطاء الأرز لمعاناً ومنع حبات الأرز من الالتصاق.
اتركي القدر غير مغطى لمدة 6 دقائق الأولى من الطهي حتى تلاحظي أن الأرز بدأ يمتص الماء، ثم غطي القدر واطهي الأرز على نار خفيفة.
يتساءل الكثير عن مدة طبخ الدجاج قبل الرزيجب طهي الدجاج لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل إضافة الأرز، للتأكد من أن الدجاج قد نضج جيدًا ولتطوير نكهاته بشكل كامل
إذا أردت إضافة نكهة للأرز مثلاً، أضيفي التوابل إلى الماء المخصص للطهي، أضيفيها حتى تذوب البهارات وتتوزع بالتساوي وتتساوى مع كمية الماء، ثم تترك حتى تغلي، بعد ذلك، أضيفي الأرز.
تأتي مهارة طهي الأرز من التجربة والخطأ؛ مع تكرار التحضير، ستكتسبين الخبرة اللازمة لتحسين وصفتك وتجعلينها ألذ في كل مرة.
إذا كنتِ ترغبين في اكتشاف أسرار الطهاة المحترفين في طهي الأرز، يمكنك العثور على هذه الأسرار هنا.
كيف اخلي الرز يتماسك؟
لتحقيق تماسك الأرز، استخدم كمية ماء أقل أثناء الطهي وفضل أنواع الأرز ذات النشا العالي مثل الأرز القصير أو المتوسط الحبة. يمكنك أيضًا ترك الأرز يرتاح قليلاً بعد الطهي قبل تقديمه لتحسين تماسكه.
ليش الرز بيطلع معجن؟
يصبح الأرز معجّنًا غالبًا نتيجة استخدام كمية ماء زائدة أو بسبب التحريك المتكرر أثناء الطهي. لضمان الحصول على أرز بمظهر جيد، استخدمي كمية الماء المناسبة وتجنبي تحريك الأرز بعد بدء الطهي.
كم مدة طبخ الرز في قدر عادي؟
لطهي الأرز بشكل مثالي في قدر عادي، يحتاج الأرز عادةً من 18 إلى 25 دقيقة بعد بدء الغليان. لضمان الحصول على أرز مطبوخ بشكل ممتاز، يُفضل تغطية القدر وتركه ينضج على نار هادئة.
كانت هذه تفاصيل خبر (اكتشفي اسرار الشيفات في طبخ الأرز) لهذا اليوم نرجوا بأن يكون فريقنا في موقع عالمك الآن وفق بإعطائك التفاصيل والمعلومات الكاملة ونتمنى ان نزودك دومابكل ما هو جديد.