وجدت دراسة حديثة أجرتها إحدى الجامعات الأمريكية أن جرامًا واحدًا من الفلفل الأسود. يزيل المواد الكيميائية المسببة للسرطان التي تتشكل عند شوي اللحوم أو طهيها في درجات حرارة عالية. جرام
تحت عنوان “هل الفلفل صحي؟” وجاء في تقرير على الموقع الإلكتروني لقناة “الحرة”:
اكتشف فريق من الباحثين من جامعة ولاية كنساس أن خلط جرام واحد من الفلفل مع مائة جرام من اللحم المفروم.
إنه يقضي بشكل شبه كامل على تكوين المواد المسببة للسرطان أثناء الطهي.
وفي حين يُعتبر هذا المقدار من الفلفل الأسود لاذعاً للغاية بالنسبة للبعض؛ يقول مؤلف الدراسة:
إن خلط الفلفل مع الزعتر وإكليل الجبل والأعشاب الأخرى بنفس النسبة.
وإضافتها إلى اللحم، يمكن أن يوفر نفس الفوائد المتعلقة بخفض نسبة المواد المسرطنة. فوائد أخرى
قد يساعد الفلفل أيضًا على الهضم ويحفز إفراز الإنزيمات الهاضمة التي تساعدك على الشعور بالشبع بعد تناول الوجبة.
كما يقول كيث سينجليتاري، أستاذ التغذية الفخري بجامعة إلينوي، الذي كتب لمحة عامة عن البحث حول الفلفل الأسود.
وايضآ تساعد المواد الرئيسية التي تدخل في تركيبة الفلفل على تحسين امتصاص بعض العناصر الغذائية المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة،
كما تساعد أخرى في تقليل مخاطر اضطرابات الدماغ وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.