كشفت الدكتورة شيرين زكي، المسؤول الطبي بإدارة سلامة الغذاء، عن كارثة تفعلها ربات البيوت،
وهي تسبب فيضان الزيت، منها إعادة استخدام الزيت عدة مرات أو قلي الطعام.
– المواد التي تحتوي على البيض، مثل منتجات الألبان، وتغطية الزيت أثناء القلي، مما يساهم في الفساد واستخدام زيوت ذات نوعية رديئة
الدكتورة شيرين زكي:خطورة تسخين المقلاة أولاً وهي فارغة
يؤدي ذلك إلى حدوث تفاعلات كيميائية في الزيت تنتج مركبات ألدهيدية السامة التي تسبب ظهور رغوة على سطح الزيت وعلى جوانب المقلاة ثم الفوران.
استخدمي أواني الجرانيت
استخدمي أولني الجرانيت أو السيراميك ، وهي غير مخصصة للقلي لأنها ترفع درجة الحرارة بشكل كبير جدًا، مما يسبب أبخرة سامة وتفاعلات كيميائية في الزيت.
كما يمنع استخدام مقلاة نحاسية أو حديدية لأنها سوف تتفاعل مع الزيت.
ما هي المقلاة السلمية ؟
يجب استخدام مقلاة الا ستانلس ستيل أصلية أو مقلاة التيفال، بالإضافة إلى عدم زيادة حرارة الزيت
وتقليبه على درجة حرارة متوسطة لضمان عدم وصول الزيت إلى درجات حرارة تعدل تركيبه وتؤثر على صحتنا.